黄身焼き  

黄身焼き

「黄金焼き」「蝋(ろう)焼き」の別名がある。

白身魚、イカ、貝、エビなどを素焼きに、あるいは塩焼きにする。
酒やミリンなどを加えて溶いた卵黄を数回塗って仕上げる。

イカの黄金焼き

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