うに焼き  

うに焼き

ウニ焼きは、生の粒ウニや練りウニを塗って焼いたもの。
白身魚やイカやエビ、鶏肉などを使う。

★ウニに卵黄、ミリンを加えよく混ぜて練る

★材料を素焼きにする

★ハケで練ったウニを塗り、乾かすように焼く
※焦げやすいので火加減に注意

★何度か繰り返し、つやを出して仕上げる

ウニ地を薄く塗り重ねるのがコツ。

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