和食の基本料理→すずめ焼き

すずめ焼きは、フナやタイの小さな魚を背開きにして焼いたもの。
本来は小鳥の雀をタレ焼きにしたものを指す。

小魚を頭付きで開いて串を打ち、照り焼きにする。
その姿が雀に似ていることから付いた名。

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