白酒焼き  

白酒焼き

白酒焼きは、主に雛祭りに出す焼き物。
鯛などの白身魚、鶏肉などを素焼き又は塩焼きにする。

白酒に酒を加えてのばした液に浸けて焼く。
あるいは卵白で淡雪状にして田楽味噌のように材料にのせ、炙る。

白酒の代用に、酒粕を味醂・砂糖でのばしたものでもよい。

※白酒
もち米で造る祝い酒
蒸しモチ米に味醂、あるいは焼酎、米麹など加えて寝かせる
古くから桃の節句(上巳)に飲む酒である

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