和食の基本料理→けんちん煮

★下の材料を炒めて「けんちん地」を作る
・木綿豆腐
・油揚げ
・牛蒡ささがき
・人参千切り
・里芋乱切り
・大根千切り
・椎茸細切

このけんちん地を、煮汁で煮たものがけんちん煮です。
酒を多めにした味付けが美味しく煮るポイント。