打ち込み汁  

打ち込み汁

打ち込み汁はうどんの味噌汁で、香川県の郷土料理。
打ち立てのうどんをそのまま煮込むことから「打ち込み」

同様にウドンを具とするみそ仕立ての汁物に、豆味噌の「味噌煮込みうどん」、白味噌系の「ほうとう(鍋物)」などがある。

だしで生うどんを煮込んで味噌を溶き加える。
具は油揚げや野菜類。

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