どろがめ汁  

どろがめ汁

どろがめ汁は「団亀汁(どんがめじる)」とも呼ぶナスの味噌汁。

茄子を亀甲形に包丁する
亀甲切り
かるく茹でる
だしに味噌を溶いた汁に加えて煮る
青菜を茹でたもの細かく打って添える
溶き辛子を口に

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