とろろ汁

とろろ汁は山芋類をすりおろして出し汁でのばしたものです。
麦飯にのせて「麦とろ」にしても、味噌汁でのばした汁にしても旨い。

★山芋はタワシで磨き洗い
種類によっては皮を剥いて酢水に

★洗った山芋をすり鉢で回すようにおろす

★卵黄を落とし、八方だしを加えながらすり混ぜる
（少しずつのばした方がやりやすい）

※八方ではなく味噌汁でのばしても結構

★椀に盛り、青海苔を

★ワサビを添えて出す