栗きんとんの作り方  

栗きんとんの作り方

正月の栗きんとん。
市販の品は甘みが強すぎますね。
難しくはありませんので、手作りしてみるのもいいですよ。
簡単な作り方を紹介します。

用意する材料
さつま芋 1キロ
栗の甘露煮 20~30粒
くちなしの実 1~2個
三温糖 2~3百g (果糖の方が少量ですむ)
塩 小さじ1


栗の甘露煮

作り方手順
さつま芋を厚くむきます。
水にさらしてアク抜きしてクチナシの実と一緒に中火にかけます。
柔らかく茹であがったらザルにあけ、熱いうちに裏ごしする。
バーミックスがあればそれで潰してもよい。
鍋にサツマ芋、砂糖、塩、それに栗の甘露煮のシロップを入れ弱火にかける。
木杓文字でゆっくりとかき混ぜ、焦げ付かないように注意しながら約30分間煮ます。
サツマ芋に照りと透明感が出てきたら、栗の甘露煮を入れて、弱火のまま10分ほど煮る。

栗きんとんの作り方【動画】


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