葉つき大根の保存  

葉つき大根の保存

●大根を葉が付いた状態で買った場合

すぐに葉を切り落とし、新聞紙に包んでおく。
葉があった部分を上にして立てておくと良い。

※葉を付けておくと、葉が大根の水分を吸い上げるからです
そうなると大根本体は痩せてパサパサになってしまいます

栄養豊富な葉は刻んで色々な料理に使えます。
使い切れないときは、ぬか床に加えるか浅漬にすると良いでしょう。
そうすればビタミンなどの栄養の多くが破壊されません。

冷蔵庫の野菜室に入れる場合はカットしないと入らないかも知れません。
そのときは切り分けてラップしてから保存しましょう。

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