・縦半分に切り、種とワタを除く
・スライスする
(斜めから、あるいは真っ直ぐでも)
・ザルに広げ塩を薄く振ってしばらくおく
・出てきた水気を拭き取る
・さっと茹でる
(電子レンジの加熱でもよい)
・冷水で急激に冷ます
・水気をきる
・保存袋や容器で冷凍保存
☆解凍
室温で自然解凍して使う
手前板前和食のコツ
・縦半分に切り、種とワタを除く
・スライスする
(斜めから、あるいは真っ直ぐでも)
・ザルに広げ塩を薄く振ってしばらくおく
・出てきた水気を拭き取る
・さっと茹でる
(電子レンジの加熱でもよい)
・冷水で急激に冷ます
・水気をきる
・保存袋や容器で冷凍保存
☆解凍
室温で自然解凍して使う
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