枝豆、いんげん豆の冷凍  

枝豆、いんげん豆の冷凍

★枝豆

・塩で揉んでうぶ毛を落とす

・沸騰湯で固茹でする

・ザルにあけ自然に冷ます

・バットやトレーに広げて凍結させる

・保存袋に移し冷凍保存

☆解凍
室温で自然解凍
熱湯でさっと茹でる
電子レンジで加熱


★いんげん豆など

・塩茹でする

・冷水で冷ます

・水気をきる

・バットやトレーに広げて凍結させる

・保存袋に移し冷凍保存

☆解凍
そのまま加熱調理
電子レンジで半解凍

※にんにくの芽(茎)も、同じようにできます










Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.