アジの冷凍  

アジの冷凍

加熱調理にするのなら、アジなどの魚も冷凍保存ができます。
刺身などの生食用は極端に味が落ちますのでおすすめできません

1、ウロコ、エラ、ハラワタを取り除き、水洗いして血や汚れを洗い流す

2、ゼイゴ(固いウロコ)を取り除く

3、しっかりと水気を拭き取る

4、1本ずつラップする

5、アルミバットなどに並べて冷凍する
(急速があれば使う)

6、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ

※頭を付けておくか、落としてしまうかは料理目的による

※三枚におろして冷凍してもいい

※さらにフライ用衣をつけるなど下処理して冷凍してもよい

腹の中まできれいに洗い、水気を拭き取るのがポイント

→アジのさばき方

☆解凍
冷蔵庫での自然解凍
電子レンジで半解凍
下処理してあるものはそのまま加熱(フライなど)










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