まぐろ鉄砲漬け  

まぐろ鉄砲漬け

一番使う頻度の高いマグロです。マグロクズの使い道はそれこそ無数にありますけども、ちょいと変わったのを紹介しましょう。糠漬けの一種になりますが、彩りが良いのでこの料理の使いみちは多彩です。酒の肴にもいいですね。

まずはマグロの刺身くずを叩きます。

薄く剥いて立塩(海水くらいの塩水)に浸けてしんなりさせたキュウリで巻き込んで

ガーゼ等で包み

糠床に漬けて即席漬けにします。

いい案配になりました。

適当に切れば、マグロの鉄砲漬けの出来上がり。










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