鯉の洗い  

鯉の洗い(こいのあらい)

夏場に向いたお造りの一つ。

1)活け鯉を締めて三枚おろしにし、皮を引いてそぎ切りや糸作りにする

2)切った刺身を手引湯(50度くらいの湯)でさっと洗い、氷水にとる

3)水気を拭き取り氷鉢などに盛る

4)酢味噌、芥子醤油などを添える

 




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