黄金  

黄金(こがね)

黄金和え、黄金煮、黄金焼き、黄金蒸し、黄金造りなど。
卵黄を利用する場合が多く、「黄身・・」という献立とほぼ同じものである。

ケースや季節に応じて「菜の花」「山吹」などと呼び方を変え、一年中作られる料理だが、本来は秋の献立である。

 




Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.