紅白膾蒸し  

紅白膾蒸し(こうはくなますむし)

主に祝事に出す椀種である。

白髪に打った大根と人参をそれぞれ三つ葉や竹皮で結び、卵白を流した魚皮に並べて蒸す。

紅白膾(こうはくなます)は、正月などに広く使われる大根と人参の酢の物。

 




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