香煎  

香煎(こうせん)

麦こがし」の別名である。

大麦を煎って粉末にしたもので、一般的には「はったい粉」と呼ばれることが多く、砂糖と混ぜ合わせて食べられるほか、製菓などにも使われている。

もち米を同様にした「あられ香煎」や紫蘇の葉を粉末にした「しそ香煎」などもある。

 




Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.