割り醤油  

割り醤油(わりじょうゆ)

生醤油では強すぎる場合に、カドを和らげるため、あるいは醤油味に変化をつけるため、醤油に他の液体を混ぜたもの。

一般的な割り醤油は、醤油をだしで薄めたものである。

その他、酒、みりん、酢など色々なもので割り醤油を作る。

 




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