和食用語「蓮根豆腐」

蓮根豆腐（れんこんどうふ）

蓮根と豆腐の蒸し物。

蓮根をすりおろし、少量の豆腐と卵白を加えてすり混ぜる。

それを流し缶に入れるか、ラップに一人前ずつ包むかして蒸し上げる。

器に盛ってエビのそぼろ餡をかけ、つゆ生姜を落とす。