和食用語「寄せ蕪」

寄せ蕪（よせかぶら）

①蕪をすりおろし水切りしたものに、椎茸や木耳の千切りを混ぜて卵白と道明寺粉を加えて練る。それを丸にとり湯に落として固める。椀種などに。

②みじん切りにした蕪を他の材料と合わせて寄せる。夏場は寒天寄せ。寒い季節にはしんじょや卵で。