寄せ豆腐  

寄せ豆腐(よせどうふ)

1)木綿豆腐を水切りする

2)椎茸、人参、百合根などをみじん切りに

3)豆腐を当たり鉢であたる

4)おろしヤマイモと卵白をくわえてよくあたる

5)2を加えて混ぜ合わせる

6)巻き簾に取って形成する

7)蒸し器に入れて蒸し上げる

8)冷めてから包丁する

 




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