山吹  

山吹(やまぶき)

「黄金・・・・」「黄身・・・」などと同じ意味。
主に卵黄を使い「黄金色」にみたてる料理。

【山吹和え】や【山吹蒸し】などがある。

鮎などの卵巣を使い、子がらみにする酢の物は「山吹膾」

 




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