眼張り鮨  

眼張り鮨(めばりずし)

和歌山の郷土料理。
高菜漬けで、飯を包み込んで俵型にしたもの。

高菜漬けを二杯酢に浸してあるので、酢飯ではなく普通のご飯を包んでいるが、すし飯を使うケースもみられるし、具などを混ぜ込んだものもある。

名称は「美味しくて目を見張る」からだと云う。

 




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