麦焦がし  

麦焦がし(むぎこがし)

「はったい(粉)」、「こうせん」ともいう。
煎った大麦を粉に挽いたもの。

主に落雁など和菓子の材料として使用される。

以前は、「おやつ」として、粉に砂糖などを混ぜて水で溶き、練ったものをそのまま食べることも多かった。

 




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