水葛揚げ  

水葛揚げ(みずくずあげ)

水溶きの葛を衣にした揚げ物。
葛の代用に片栗粉を使うこともある。
材料はイカ、キス、エビなどが向いている。

水で溶いた葛は沈殿するため、これを防ぐために少量の小麦粉、又は泡立て卵白を加える。

 




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