和食用語「三日月型」


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三日月型（みかづきがた）

刀法のひとつ。
文字通り材料を三か月の形に切る。
洋食では「クロワッサン」という。

三日月の一種、「利休切り」


身洗い みがき 三日月型 微塵切り
水洗い 水炊き 水菓子 水切り蒸し
水葛揚げ 水塩 水炊き 水出汁
水玉切り 水餅 水物 味噌料理
霙 見立て盛り 御手洗 緑和え
湊切り 峰扱き 宮島


手前板前.魚山人：The person who wrote this page筆者：文責=手前板前.魚山人

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