見立て盛り  

見立て盛り(みたてもり)

盛り付け用語。

季節、宴席の趣向に合わせ、自然の風景や花鳥風月を器の中で表現する。
何に見立てて、どう表現するかは、料理人に任されるので、センスが問われる盛り方である。

 




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