和食用語「水玉切り」

水玉切り（みすたまぎり）

刺身包丁の一つ。
サヨリや穴子など細身の材料を用いる。
身を丸めてから切り離し、切り口を見せる。

水玉胡瓜（みずたまきゅうり）

刺身づまの一つ。
キュウリやウドをかつらむきにして中心を残し、これを小口から細めに切り離す。剥いた部分を巻き戻して水に浸けパリっとさせる。