干し貝  

干し貝(ほしがい)

貝の身や柱を乾燥させたもの。
汁の実、煮物、酢の物、焼き物、お粥などに用いる。

とくにホタテやタイラ貝の貝柱を干したものは、「ガンベイ(干貝)」として中国に輸出され、様々な中華料理に使われている。

 




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