和食用語「茶筅切り」

茶筅切り（ちゃせんきり）

抹茶用の道具、「茶せん」に似せた刀法。

代表的なのがナスの茶せん切り。
ヘタを残し茄子の下部に数本の切り込みをする。
これを煮ると「茶せん煮」