和食用語「清涼殿蒲鉾」

清涼殿蒲鉾（せいりょうでんかまぼこ）

赤、青、あずき色の、腰高カマボコ。

清涼殿とは平安期の御殿のことで、器に盛る時の姿でこれを表現したものであろう。各色ごと順番に盛り付ける。