塩釜焼き  

塩釜焼き(しおがまやき)

材料を塩で包み、天火(オーブン)で焼いたもの。

白身魚や松茸を、そのままか、和紙(又はパラフィン紙)で包み、それをさらに、塩、卵白、片栗粉を混ぜて練ったもの(あるいは卵白を泡立てて塩を適宜加え混ぜる)で包み、天火で表面がキツネ色になるまで焼く。


強肴 塩煎り 塩釜 塩釜焼き
塩辛 塩引き 塩摺り 塩漬け
塩抜き 塩吹き 塩焼き 直煮
地紙 色紙切り 式包丁 鴫焼き
時雨 四条流 下煮 下茹で
七五三盛り 七輪 卓袱鍋 卓袱料理
芝煮 信濃蒸し 篠切り 信田
篠の葉 忍び生姜 忍びてしろ 芝鮨
柴蒸し 島台 縞剥 しめこん
〆蒲鉾 釈迦揚げ 蛇籠 蛇の目
十三夜切り 酒精酢 重曹
酒盗和え 上身 宵夜鍋
定規切り 定切り 醤油豆 上南羹
薯蕷 上用羹 白河 白炊き
白酒焼き 白酢 白蒸し 白煮
白八方 白妙 陣笠
信玄弁当 新五朗 新香 真薯





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