和食用語「塩釜焼き」

塩釜焼き（しおがまやき）

材料を塩で包み、天火（オーブン）で焼いたもの。

白身魚や松茸を、そのままか、和紙（又はパラフィン紙）で包み、それをさらに、塩、卵白、片栗粉を混ぜて練ったもの（あるいは卵白を泡立てて塩を適宜加え混ぜる）で包み、天火で表面がキツネ色になるまで焼く。