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柴蒸し（しばむし）
笹の葉に卵液を塗り、白身魚をのせて蒸す。
柴に見立てた松茸の軸などを配置しておく。
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| 地紙 | 色紙切り | 式包丁 | 鴫焼き |
| 時雨 | 四条流 | 下煮 | 下茹で |
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| 芝煮 | 信濃蒸し | 篠切り | 信田 |
| 篠の葉 | 忍び生姜 | 忍びてしろ | 芝鮨 |
| 柴蒸し | 島台 | 縞剥 | しめこん |
| 〆蒲鉾 | 釈迦揚げ | 蛇籠 | 蛇の目 |
| 重 | 十三夜切り | 酒精酢 | 重曹 |
| 酒盗和え | 旬 | 上身 | 宵夜鍋 |
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筆者：文責=手前板前.魚山人