和食用語「ささら」

ささら

竹を細かく割って束ねた洗浄用具。

大・中・小があり、用途によって使い分ける。

魚の水洗い

ワタを出したあと、血合いを掻き出して水洗いするときに使う。小さいササラがよい。

たわし代わり

大きなササラでもよい。
ワサビを掃除したり、おろし金を洗うときは先の方を持って使う。鍋を洗うときは手元を持った方がやりやすい。
鍋洗いでは和食よりも、中華料理の方が利用頻度が高く、これは中華鍋に馴染んだアブラを適度に保って洗えるからである。

使用後は熱湯をかけて消毒し、乾燥させておく。