酒八方  

酒八方(さけはっぽう)

酒だし」とも呼ぶ八方だしの一つ。

だしに酒を加えたもの。酒の量は適宜加減する。

クセの強い材料をあっさりと煮上げたい時に用いる。

酒とだしの割合を反対にしたものは「だし酒」と言う。

 




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