桜蒸し

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桜蒸し（さくらむし）

桜の葉に白身魚を乗せたり包んだりして蒸す。

薄紅に染めた道明寺で魚を包むこともある。

葛餡をかけ、つゆしょうがにて供する。

また、菊花漬をのせて蒸す飯蒸しも桜蒸しと言う。