桜(さくら)

馬肉を桜、または桜肉という。

別名「けとばし」

これの鍋仕立てが「桜鍋」で、すき焼き仕立てにするか、江東区名物の味噌仕立てなどにする。

ちなみに、肉屋で馬肉を売ってはいけないとされていた。
(牛肉と同一に扱かうのが禁忌されていたため)

 




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