鶏卵素麺  

鶏卵素麺(けいらんそうめん)

甘味の一つで、福岡の名産。

氷砂糖を煮溶かした熱い蜜に、卵黄をそうめん状に流し入れて固めたものである。

原型は明治期にポルトガル人が伝えた南蛮菓子だとされる。

 




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