串(くし)

ようじ串、竹串、金串に大別できる。

調理には主に金串を使い、鯛串、平串、丸串、などの「魚串」の他、うなぎ串、飾り串などがあり、昔は鉄製や真鍮製であったが現在は殆どステンレス製である。

木製の竹串やようじ串には、鉄砲串、松葉串、鉄扇串、のし串、田楽串、もつ串などがある。

うなぎ串など、金、木、両方ある串も存在する。

焼き物以外では「串揚げ」があり、これは主に木製串を使う。

 




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