和食用語「葛葡萄」


このサイトには広告リンクが含まれています

葛葡萄(くずぶどう)

口代わり、前菜にする。

赤ワインと葛を弱火で30ほど練り、ぶどう粒くらいの大きさに丸め、ぶどうの葉を添えて品よく盛る。


食い味 喰い合わせ 喰い切り
喰い初め 喰積み 空也 釘入り
串打ち 櫛形切り
葛餡 葛打ち 葛切り 葛鯛
葛取り 葛葡萄 葛寄せ 具足
口替り 口取り 口切り
鞍掛 倶利伽羅焼き 栗名月 黒文字
黒づくり 鍬焼き


手前板前.魚山人:The person who wrote this page筆者:文責=手前板前.魚山人