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櫛形切り（くしがたきり）
材料の切り方の一つ。
円形を1/2で半月。
半月の両端を切り落とすと櫛形。
例；レモン
①
・上下を1センチ切り落とす
・縦中央から二つ割りに切り離す
・片方を縦から切り四等分にすれば櫛型
②
・横から3ミリ厚さの輪切りにする
・輪切りにしたものを中央から切り離し二等分に
・その両端を5ミリずつ切り落とせば櫛型
| 具 | 食い味 | 喰い合わせ | 喰い切り |
| 喰い初め | 喰積み | 空也 | 釘入り |
| 串 | 串打ち | 櫛形切り | 葛 |
| 葛餡 | 葛打ち | 葛切り | 葛鯛 |
| 葛取り | 葛葡萄 | 葛寄せ | 具足 |
| 口 | 口替り | 口取り | 口切り |
| 鞍掛 | 倶利伽羅焼き | 栗名月 | 黒文字 |
| 黒づくり | 鍬焼き |
筆者：文責=手前板前.魚山人