岩石  

岩石(がんせき)

岩石卵(がんせきたまご)

・固ゆで卵を荒みじんにして塩、砂糖で調味する
・それを簾で巻いて蒸し、さまして小口切り

岩石豆腐(がんせきどうふ)

・木綿豆腐を水切りして粗く崩す
・それを煎り豆腐にする

岩石卵豆腐(がんせきたまごどうふ)

・南瓜を荒く切り薄味で下煮する
・茶碗蒸し地に南瓜を加えて蒸す

 




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