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唐芋転がし（からいもころがし）
鹿児島の料理で、さつま芋を甘煮にする。
・薩摩芋の皮を厚めにむく
・小口に切って水に放つ
・鍋に水を張り黒糖かザラメを適宜
・水からゆっくり煮ていく
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| 唐芋転がし | 辛子揚げ | 皮鱠 | 皮霜 |
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| 皮てんぷら | 寒干し大根 | 柿酢 | 堅豆腐 |
筆者：文責=手前板前.魚山人