和食用語「掻き身」

掻き身（かきみ）

（1）白身魚のそぎ身

（2）かき身造り
中骨、サク・節の端などの余り身を包丁の峰や匙でこそげ取り刺身にする。正式には使えないものなので、ひと工夫して前盛りなどにする。