親子  

親子(おやこ)

魚とその魚卵、鶏と卵を併せて使う料理を親子と言う。

親子丼

鶏肉を卵でとじる料理
鶏肉ではなく牛肉・豚肉を使う場合は「他人丼」「まこと丼」

親子和え

魚類の子(卵)と身を和えたもの。
魚卵を酒・みりんなどで調味し卵黄を混ぜ衣にする。
衣で昆布じめなどにした身と和える。
身に直接まぶすやり方もあり、これは「子絡み」「子持ちなます」「子まぶし」などと言う。

 




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