桜花真薯  

桜花真薯(おうかしんじょ)

エビの紅色を桜花にみたてた料理。

・白身魚をすり、しんじょを用意する

・エビを塩を加えた湯で色よく茹でる

・茹でたエビを料理目的に合わせ細かくする

・しんじょと刻んだエビを混ぜ合わせる

・型取って蒸す

椀種、煮物、口代わりに。

 




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