翁(おきな)

とろろこんぶ(白髪こんぶ)を祝事に使う場合こう呼ぶ。
以下の様な献立がある。

翁造り(おきなづくり)

酢でしめた魚のつくり身に、おぼろ昆布やとろろ昆布をまぶしたり巻いたりする。

翁蒸し(おきなむし)

とろろ昆布(又は白髪大根)を器に敷き、上に魚の切り身をのせて蒸しあげる。

その他「おきな揚げ」や「おきな焼き」などもある。

 




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