興津鯛  

興津鯛(おきつだい)

興津干し」とも言う。

静岡県で穫れた赤アマダイを塩干したものである。

頭も尾もつけたまま腹開きにして、ウロコつきのまま干す。

駿河産の赤甘鯛を、「興津局(おきつのつぼね)」が家康に献上したことから、この名前で呼ばれるようになったとされる。

 




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