大阪ずし  

大阪ずし(おおさかずし)

関西地方で作られる伝統ずし。「上方ずし」とも言う。

「押しずし」「蒸しずし」「鯖ずし」「関西ちらし」「太巻き」などの総称である。

総じてすし種に加工を加えてあり、すし飯が甘い。
保存を重視し、味が濃厚になったと思われる。

 




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